• Aujourd'hui, c'est une recette que j'affectionne particulièrement que je publie! 

    Ce sont des bricks ok, mais grâce aux fruits de mer, elles ont un petit côté festif lol et le goût est subtilement relevé grâce aux épices et la coriandre.

    J'en avais envie depuis un moment, le temps de réunir les ingrédients et voilà!!!

    Avouez, elles donnent envie??^^

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Pour 20 bricks:

    -1 paquet de feuilles de bricks

    -environ 50g de vermicelles chinois (la moitié d'un petit paquet)

    -1 sachet de cocktail de fruits surgeles CUITS (le mien faisait 400g)

    -1 petit oignon

    -6,7 brins de coriandre

    -1/2 cuillère à café d'ail en poudre ou 1 petite gousse fraiche

    -1 belle cuillère à café de paprika 

    -1 belle cuillère à café de cumin

    -1 belle cuillère à café de gingembre en poudre

    -huile d'olive

    -sel & poivre

     

    Commencer par faire décongeler les fruits de mer, environ 1 bonne heure à l'avance, dans une passoire. Si besoin, les passer sous l'eau chaude pour accélérer la décongélation. 

    Ensuite, Faire bouillir une petite casserole d'eau et à ébullition, y jeter les vermicelles. 

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Couper le feu et couvrir. 

    Laisser gonfler les vermicelles, environ 15 mn.

    Pendant ce temps, une fois que les fruits de mer sont décongelés, les couper en gros dés. Bon...Vous n'êtes pas obligées mais c'est plus pratique pour le pliage et pour la mastication lol (surtout pour les petites bouches ^^).

    Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle et y faire revenir le petit oignon coupé en petits dés et les fruits de mer, très rapidement (ils sont déjà cuits, sinon ils vont devenir tous caoutchouteux).Feu doux.

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Récupérer les vermicelles et bien les égoutter (les couper si vous le souhaiter, toujours pareil, pour que ce soit plus pratique.). 

    Les ajouter aux fruits de mer dans la poêle. 

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Ajouter la coriandre ciselée, les cuillères d'ail, de paprika, de cumin et de gingembre.

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Bien mélanger et couper le feu.

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Découper les feuilles de bricks, en 2.

    Prendre une demi feuille, la replier sur elle même pour former une bande parfaitement parallèle. 

    Déposer une grosse cuillère à soupe de farce en bas, vers la gauche. 

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Rabattre la pointe sur la farce, pour " l'enfermer".

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Remonter le petit triangle ainsi formé vers le côté opposé. 

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

    Puis remonter encore vers le côté opposé. 

    Ainsi de suite, jusqu'en haut! 

    Rentrer le petit bout de feuille restant à l'intérieur de la brick. S'il est trop petit, le coller avec de l'eau ou du blanc d’œuf.

    Procéder de même pour toutes les demi feuilles. 

    Une fois toutes les bricks formées, bien faire chauffer un bain d'huile et y faire frire les bricks des 2 côtés. (attention à l'huile en les retournant!)

    Les stocker sur du papier absorbant en attendant qu'elles soient toutes cuites. 

    Les servir bien chaudes, avec du jus du citron...Comme je n'en avais plus chez moi, je les ai accompagné de sauce pour les nems.

    Elles accompagnent très bien une soupe ou une salade!

    Bon app'!

     

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

    BRIOUATES (BRICKS) AUX FRUITS DE MER

     

     

     

     

     

     

     

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  • La saison des soupes est déjà bien entamée...Je n'en ai pas encore publié pourtant!!

    Il y a une soupe que ma mère nous faisait, il y a déjà fort longtemps et que ma sœur et moi aimions trop, c'est le velouté aux champignons!!!

    On le trouve dans le commerce, ce fameux velouté, mais sa version "home made" est bien bien meilleure!!

    C'est un roux à la base, auquel on ajoute du bouillon de légumes et des champignons...On mixe bien et le tour est joué!!

    J'ai voulu la faire ce week-end, mais n'ayant pas de mixeur à disposition, j'ai décidé de lui donner un côté plus "bouillon" avec les champignons en lamelles. 

    Il était donc plus léger que celui de ma maman, mais tout aussi savoureux!

     

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

    Pour 3-4 assiettes:

    -500g de champignons surgelées

    -20g de beurre

    -2 cuillères à soupe bien bombée de farine

    -1 cube de bouillon de légumes

    -0,8 à 1 litre d'eau

    -1 petite cuillère à café d'échalote lyophilisée ou 1 échalote fraîche

    -sel & poivre

     

    Dans une poêle ou une sauteuse, faire suer les champignons jusqu'à complète évaporation de l'eau.

    Ajouter l'échalote, saler et poivrer. Mélanger.

     

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

    Pendant la cuisson des champignons, faire bouillir l'eau (0,8 à 1 litre pour un bouillon fluide) dans une casserole.

    Émietter le cube de bouillon et le mettre dans l'eau.

    Laisser bouillir, à petits bouillons, jusqu'à ce que le cube soit complètement dissous. Réserver. (mettre de côté)

     

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

    Ensuite, dans une petite marmite, faire fondre le beurre et verser la farine. Bien mélanger. (on obtient le roux).

     

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

    Verser ensuite le bouillon sur le roux et bien mélanger. 

    Ajouter ensuite les champignons. 

     

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

    Prolonger la cuisson une dizaine de minutes, à feu moyen. 

    Si vous le souhaitez, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer la soupe. 

    Si la consistance vous parait trop liquide, rajoutez un peu de farine ou de maïzena en mélangeant bien pour l'incorporer à la soupe et prolonger un peu la cuisson. 

    Si la consistance vous parait trop épaisse, rajouter un peu d'eau ou de crème liquide. 

    Servir bien chaud!

    Bon app' !!

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

    SOUPE AUX CHAMPIGNONS

     

     

     

     

     

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  • Aujourd'hui, c'est une recette super mimi au menu!!

    Taaaadaaaa!! Des chouquettes!!

    Avouez, que même le nom il est mimi!! et puis, elles-même sont mimi...

    C'est plutôt facile et rapide à préparer, il s'agit tout bonnement d'une pâte à choux pochée en petits choux, surmontés de petits sucres en grains. 

    Il suffit juste de respecter les techniques et le tour est joué!

    La recette que je vous propose, je l'ai trouvé sur le blog de ChefNIni...Il est magnifique ce blog!! (ici)

    L'intitulé m'a beaucoup plu, vu que j'aime tout ce qui est en pâte à choux, le chocolat et l'orange...Les 3 ensembles ça me paraissait magnifique lol et c'est le cas!!

    N’hésitez pas à doubler les quantités, elles partent à grande vitesse...

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Pour 20 petites ou 15 jolies chouquettes:

    -30g de beurre

    -12,5 cl d'eau

    -3 cuillères à soupe de sucre en poudre

    -62g de farine

    -2 oeufs moyens

    -1 cuillère à café de zestes d'orange (environ la moitié de l'orange) pour que le gout soit discret, les zestes d'une orange entière donne un goût plus prononcé

    -pépites de chocolat

     

    Préchauffer le four à 180°.

    Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, le zeste d'orange et le beurre coupé en dés. 

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Porter tout ça à ébullition sur feu moyen. 

    Arrivé à ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. 

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. 

    Remettre la casserole sur le feu, toujours sur feu moyen. 

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Bien remuer, sans cesse, plusieurs minutes...Jusqu'à ce que la pâte soit desséchée et se décolle de la paroi de la casserole. 

    Ajouter le premier œuf dans la pâte et bien bien mélanger jusqu'à ce que l’œuf soit parfaitement intégré à la pâte. 

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Ensuite, ajouter le second. et pareil, bien remuer pour intégrer l’œuf. 

    La pâte doit être souple et retomber comme "un ruban".

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Mettre la pâte dans une poche à douille, avec une douille ronde ou cannelée (moi, j'ai utilisé une cannelée, d'où les volutes sur mes chouquettes)...Si vous n'avez pas tout ca, vous pouvez faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café.

    Les tas de pâte doivent être de la même taille et assez espacés, vu qu'ils vont gonfler.

    Vous pouvez alors les dorer, avec du lait mais apparemment le jaune d’œuf est à éviter...Il parait que ça empêche les choux de gonfler ^^

    Perso, je ne les ai pas dorer...Vu qu'ils sont en partie recouverts par les pépites...

    Piquer donc, des pépites de chocolat sur les chouquettes. 

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

    Enfourner pour 25 mn de cuisson à 180°.

    Au bout des 25mn, arrêter le four et laisser les chouquettes à l’intérieur, en bloquant la porte avec une cuillère ou n'importe quel ustensile.

    Laisser comme ça jusqu'à complet refroidissement du four. Cela leur évite de retomber à la sortie du four. 

    Une fois refroidis, c'est bon, vous pouvez les déguster!

    Bon app'!

     

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

    CHOUQUETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (& UN PETIT ZESTE D'ORANGE...)

     

     

     

     

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  • A la base, c'était une totale improvisation dans le but de délester mon congélateur...

    Et puis comme ma totale impro prenait la tournure d'une paella express plutôt sympa, je me suis dit: prenons en photo, ca pourra peut être aider une maman en galère à la recherche d'un bon petit plat express pour nourrir sa petite famille ^^

    Que les puristes se calment, on est bien loin de la paëlla traditionnelle mais elle contient les éléments principaux donc je me permets de nommer mon plat de riz "paëlla"...Merci!!

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Pour 3, 4 personnes:

    -180g de riz (j'ai utilisé un sachet cuisson pour 2 personnes)

    -1 grosse escalope de poulet

    -1 sachet de cocktail de fruits de mer surgelés déjà cuits

    -2 petits poivrons 

    -2 poignées de petits pois surgelés 

    -1 oignon, 1 gousse d'ail ou 1 peu d'ail en poudre

    -Epices pour paella ou 1 cuillère à café de colorant alimentaire type "la chaine" (pour tajine) ou de curcuma... Le top étant quand même de mettre du safran pur ^^

    -huile d'olive

    -sel & poivre

     

    Un peu avant, mettre les fruits de mer et les petits pois à décongeler ...Vous pouvez même les passer un peu sous l'eau chaude pour accélérer le processus lol

    Dans une sauteuse ou une marmite, faire chauffer une généreuse lampée d'huile. 

    Verser ensuite l'escalope de poulet coupée en dés. 

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Bien Faire dorer. 

    Pendant ce temps, laver et couper les poivrons en petites lanières ou gros dés. 

    Les ajouter au poulet et faire revenir quelques minutes. 

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Ajouter aussi, l'oignon émincé, l'ail et les épices. 

    Bien mélanger.

    Verser le riz et mélanger. 

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Verser ensuite 0, 7 litre d'eau (soit 70 cl) et bien remuer. C'est la quantité d'eau dont j'ai eu besoin: d'abord 50cl, puis un réajustement de 20 cl. Mais à surveiller...

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Laisser cuire à petits bouillons, 15-20 mn, en ayant mis un couvercle et une cuillère entre la sauteuse et le couvercle...Pour que l'eau s'évapore doucement. 

    Remuer régulièrement. 

    En fin de cuisson, quand il ne reste quasiment plus d'eau, mettre les petits pois et les fruits de mer, et poursuivre la cuisson seulement quelques minutes. Sans couvercle cette fois ci!

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Bien mélanger et servir immédiatement...Avec du citron!

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

    Voilà, bon app' !!

     

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

    RIZ FAÇON PAELLA EXPRESS

     

     

     

     

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  • Avec cette recette, je suis un peu dans le "nos régions ont du talent" ^^...

    Je vous explique, il s'agit d'une recette de chez moi: du sud-ouest!

    Les merveilles, à ne pas confondre avec les "merveilleux" (pâtisserie meringuée il me semble) sont des petits beignets très proches des bugnes lyonnaises et sont beaucoup plus moelleuses que les oreillettes.

    Elles me rappellent les fêtes scolaires et les bons goûters d'hiver...A chaque, elles avaient beaucoup de succès!!

    Je retombe en enfance à chaque fois que j'en mange ^^

     

    MERVEILLES

     

    Pour une 40 aine de beignets, mais cela dépend vraiment de la taille des merveilles:

    -500g de farine+4 cuillères à soupe bombée de maïzena

    -5 oeufs

    -125g de beurre mou

    -1 sachet de levure chimique

    -2 cuillères à soupe de sucre+ un  peu pour le service

    -2 sachets de sucre vanillé

    -2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger + le jus d'1/2 citron

    -1 cuillère à café de sel

     

    Dans un grand saladier, tamiser la farine.

     

    MERVEILLES

     

    Ajouter la maïzena, les 2 sortes de sucre, le sachet de levure chimique et le sel. 

     

    MERVEILLES

     

    Mélanger. 

    Creuser un puits et déposer les 5 œufs, le beurre mou coupé en dés et l'eau de fleur d'oranger. 

     

    MERVEILLES

     

    Rabattre la farine sur les œufs et le beurre et commencer à travailler la pâte du bout des doigts. 

    Ne pas trop travailler la pâte, ni la pétrir! Former une boule. 

    La pâte peut être encore un peu collante et un peu molle. 

     

    MERVEILLES

     

    Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer au moins 30 mn.

    Une fois le temps de pause écoulé, bien bien fariner votre plan de travail (on appelle ça fleurer).

    Déposer votre boule de pâte et la fariner elle aussi.

     

    MERVEILLES

     

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur quelques millimètres. Ne pas hésiter à fariner, surtout!! Sinon ça va coller!!

    Plus vous l'étalerez finement, plus elles seront croustillantes et se rapprocheront des oreillettes. Si vous laissez un peu d'épaisseur, elles seront moelleuses. 

     

    MERVEILLES

     

    A l'aide d'une roulette à pâtisserie, découper des bandes, puis recouper en losanges, triangles etc...Vous pouvez même les emporte-piècer et leur donner les formes voulues!

     

    MERVEILLES

     

    Déposer les merveilles crues sur un plateau fariné. 

     

    MERVEILLES

     

    Faire chauffer un bain d'huile, à feu moyen...Pas trop fort, sinon elles seront crues à l'intérieur...Mais pas trop doux non plus, qu'elles soient "saisies"...

     

    MERVEILLES

     

    Faire cuire les merveilles des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les stocker sur du papier absorbant. 

    A la sortie du bain d'huile, les saupoudrer de sucre.

     

    MERVEILLES

     

    Les merveilles se dégustent tièdes ou froides, aussi bien avec des boissons chaudes que froides! Perso, je les préfère même le lendemain!

    Bon app'!!

     

    MERVEILLES

    MERVEILLES*

    MERVEILLES

     

     

     

     

     

     

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