Une manière hyper simple d'accommoder les poissons blancs, histoire de le rendre plus savoureux et parfumé.

La chermoula est une marinade typiquement marocaine, à base de coriandre, ail, cumin, paprika et huile d'olive.

Le poisson est mariné, puis passer dans l'œuf et la farine et cuit dans de l'huile d'olive.

Vous pouvez sauter l'étape de l'œuf battu si vous voulez une panure plus sèche et croustillante.

Un régal servi avec juste un filet de citron, des crudités et un bon pain matlou...

Pour 4 personnes:

- environ 600 à 800g de poisson blanc (cabillaud pour moi)

-1 petite botte de coriandre

-1 cuillère à café de cumin

-1 cuillère à café de paprika

-1 petite cuillère à café d'ail en poudre, râpé ou en pâte

-huile d'olive et jus de citron

-sel et poivre

-1 à 2 œuf selon la taille

-farine

La veille dans un grand saladier, déposer les filets de poisson (au préalablement décongelés, si surgelés).

Ciseler finement la coriandre dans un bol.

Ajouter paprika, cumin, sel, poivre et l'ail.

Verser un bon filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron.

Mélanger et verser sur les filets de poisson.

Bien enrober les poissons.

Filmer et remettre au frigo, pour au moins toute la nuit.

Le lendemain, sortir les filets de frigo.

Casser le ou les œufs dans une assiette creuse et les battre.

Verser la farine dans une autre assiette creuse.

Faire chauffer une lampée d'huile d'olive dans une grande poêle.

Passer les filets successivement dans la farine, puis œuf battu puis re-farine.

Les faire dorer à feu moyen de chaque côté.

Servir immédiatement, avec du citron.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!