J'ai trouvé cette façon de présenter ce feuilleté dans mon groupe de cuisine sur facebook et j'ai immédiatement craqué!! 

Un grand merci à la membre qui a partagé cette technique avec nous, et en plus, elle avait super bien expliqué avec plein de photos! ;-)))

La farce est très classique mais épinards & féta, c'est quand même un mariage des plus harmonieux!!

La technique est super facile et rapide et c'est quand même un petit plus, surtout au moment du service!!

Bon, je vous dis ca mais le mien est plein d'imperfections...Mais c'est pas de ma faute lol c'est à cause de la chaleur qui a dangereusement ramolli ma pâte feuilletée ^^

Pour 4 personnes environ:

-1 rouleau de pâte feuilletée

-environ 350g d'épinards surgelés

-1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (j'ai mis de la mascarpone, c'est plus dooouuux)

-1/2 tranche de feta (feta marinée pour moi)

-sel & poivre

-1 jaune d’œuf pour la dorure

-graines de sésame pour la déco

Faire cuire les épinards jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Ajouter la crème fraîche et assaisonner.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte feuilletée et la piquer.

Déposer les épinards et la féta émiettée vers le bas de la pâte.

A l'aide du papier sulfurisé, rabattre la pâte sur la garniture ( comme pour des sushis lol) et serrer délicatement, pour former un boudin.

Sur la partie haute de la pâte, tracer des entailles.

Rabattre ensuite, toujours à l'aide du papier sulfurisé si besoin, la partie entaillée sur le boudin.

Là, ca devient plus délicat, surtout si comme moi, votre pâte a eu un petit coup de chaud...

Retourner d'un quart de tour le boudin pour que la partie entaillée se retrouve sur le côté.

Prendre une des extrémités et la glisser dans l’extrémité opposée pour former une jolie boucle.

Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 200° pour 20, 30 mn...

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Je me rends compte que ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette de bricks...

Pourtant, en ces temps ramadanesques, la saison des bricks bat son plein!

J'en fais très souvent, car mes enfant en raffolent et moi aussi...

L'avantage c'est que la farce des bricks est déclinable à l'infini. Habituellement, je les fais à la viande hachée et fromage ou au thon, pommes de terre et kiri...Et ce depuis des années!

Alors histoire de varier un peu, voilà des bricks à base d'escalopes de poulet épicées au curry et de vermicelles chinois! et ma foi, c'est bien agréable...

Pour 20 bricks:

-1 paquet de 10 feuilles de bricks

-2 petites escalopes

-1 échalote ou 1/2 petit oignon

-1 grosse poignée de vermicelles

-1 à 2 cuillères à café de curry en poudre

-quelques brins de coriandre

-huile pour la cuisson du poulet et pour la friture des bricks

Mettre une petite casserole d'eau à bouillir.

Pendant ce temps, détailler les escalopes en petits dés et les faire revenir dans un filet d'huile, dans une poêle bien chaude.

Une fois que l'eau est à ébullition, jeter les vermicelles. Couvrir et couper le feu. 

Laisser gonfler.

Une fois les dés d'escalopes bien dorés, ajouter l'échalote ou l'oignon finement ciselé, ainsi que la coriandre, ciselée également et le curry. Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Une fois bien gonflés, égoutter les vermicelles et les couper au ciseau de cuisine (c'est plus pratique).

Les ajouter au poulet et mélanger. 

Couper les feuilles de bricks en 2.

Prendre une des demi feuilles et rabattre le bord arrondi pour avoir une bande parfaitement parallèle.

Déposer un peu de farce en bas, légèrement à gauche. Rabattre la pointe la plus basse vers le côté opposé pour obtenir un premier triangle. Remonter tout en repliant, de côté opposé à côté opposé... Si c'est pas clair, voilà l'explication en photo ici.

Procéder de même pour chaque demi feuille.

Bien faire chauffer un  bain de friture! Mais attention, l'huile ne doit pas être brûlante!

Servir immédiatement pour conserver le croustillant des bricks!

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Je continue dans ma lancée avec les produits Belarom...Aujourd'hui, j'ai utilisé le sachet de cuisson au four "poulet chawarma" pour assaisonner les escalopes de la garniture.

Ca faisait bien longtemps que je voulais faire des mini batbout...Comprenez, des mini pains marocains, pour celles et ceux qui ne connaissent pas!

A force de voir des dizaines de photos de batbout farcis, tous les jours dans mon fil d'actualité, forcément au bout d'un moment, c'était sur que j'allais craquer...

Je me suis grandement inspirée de cette recette ici.

Toujours pour celles et ceux qui ne connaissent pas (papa et maman??!!), le batbout est un pain hyper populaire au Maroc et en Algérie...La, il est décliné en version mini et farci selon votre envie (crudités, thon, viande hachée, oeuf dur etc...)

C'est trop top pour un buffet, un apéro dînatoire ou un ftour un peu "moderne"...;-)

Pour 30 mini batbout (ce que j'ai obtenu):

-200g de semoule fine

-300g de farine

-10g de levure boulangere sèche (en grains)

-2 cuillères à café de sel

-environ 320g d'eau tiède (disons 290g pour pétrir la pâte + 30g pour diluer la levure sèche...si vous voyez le calcul)

Pour la farce:

-3 escalopes

-1 sachet "poulet chawarma" de Belarome (ou un autre mélange d'épices, si vous n'avez pas)

-quelques feuilles de salade

-tomate

-oignon frais (pas mis...c'est violent l'oignon cru après 18h de jeûne)

Pour la sauce:

-1 yaourt velouté ou à la grecque

-3, 4 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 bonne cuillère à soupe de moutarde

Dans un verre, déposer la levure de boulangerie et 30g d'eau. Remuer de temps en temps, jusqu' à ce qu'elle soit complètement diluée.

Dans un saladier, déposer la semoule fine et la farine.

Ajouter le sel.

Verser alors la levure diluée et le reste de l'eau.

Pétrir au robot ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et "lisse".

Couvrir et réserver dans un endroit "chaud" et à l'abri des courants d'air. Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, Préchauffer le four à 180°.

Couper les escalopes en dés et les mettre dans le sachet cuisson.Saupoudrer du mélange d'épices et enfourner pour 20, 30 minutes.

Sortir du four et réserver.

Une fois la pâte des batbout prête à être travailler, la dégazer.

Saupoudrer le plan de travail de semoule fine et étaler la pâte, plus ou moins finement, selon l'épaisseur que vous souhaitez donner à vos pains. 

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâtes.

Les couvrir à l'aide d'un linge propre et réserver dans un endroit "chaud".

Laisser pousser une demi heure environ.

Passé le temps de pousse, les cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse et à feu moyen.

Les laisser refroidir et les découper dans l'épaisseur, mais pas jusqu'au bout, seulement pour les "entre ouvrir" largement.

Garnir alors de sauce: mélanger le yaourt, la mayonnaise et la moutarde. Assaisonner à votre convenance, si vous souhaitez quelques chose de plus épicé ou relevé.

Ajouter alors de la salade, coupée en lanière et des petites rondelles fines de tomates et d'oignon frais.

Servir avec des frites...;-) ou des crudités!

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Aujourd'hui, c'est une recette de dessert super rapide que je vous propose, un tiramisu oui mais sans œuf! et avec une garniture au top de la gourmandise!

Je vous explique...pour celles et ceux qui ne connaissent pas la version du tiramisu sans œuf, il suffit de les remplacer par de la crème liquide entière montée en chantilly!

L'avantage principal c'est que les allergiques à l’œuf (ainsi que les femmes enceintes évitant l'oeuf cur) vont pas pouvoir quand même, se délecter de ce dessert et le second avantage est que le temps de prise est beaucoup plus rapide...enfin, pour ma part...

Pour la garniture, c'est vous qui voyez...laisser libre cours à votre imagination...Pour moi, c'était un peu vide-placard avec des bananes qui commençaient à sérieusement décliner et des cookies et un pot de Nutella qui campaient sur "l'étagère des goûters"...

J'ai dressé mes verrines dans des grands verres à jus (ben oui, c'est Ramadan, on a faiiiimmm!!) donc je vous donne les quantités pour 3 grands verres mais je pense que ca suffira aussi pour 6 verrines moyennes.

Pour 3 grands verres ou 6 verrines:

-200g de mascarpone

-200g de crème liquide entière (30% de mat.grasse)

-2 cuillère à soupe de sucre glace

-vanille en poudre ou liquide

-2 petites bananes ou 1 grosse

- 6 petits cookies ou 3 gros

-Nutella + 1 peu de lait ou de crème pour "diluer" (pour éviter le durcissement lors du temps de prise au frigo).

Une bonne demi heure avant de commencer la préparation, placer la crème liquide, le saladier qui vous servira et les fouets de votre batteur ou robot au congélateur.

Au bout de cette bonne demi heure, monter la crème liquide en chantilly ferme.

Ajouter alors la mascarpone, le sucre glace et la vanille.

Rebattre quelques minutes...Au début, le mélange peut vous sembler devenir liquide à cause de l'ajout de la mascarpone. Pas de panique!!! Le mélange va se raffermir rapidement!

Donc, battre ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne très ferme.

Émietter  grossièrement les cookies et déposer les brisures dans les verres.

Ajouter alors une cuillère à soupe de Nutella dilué avec un peu de lait ou de crème liquide ...Histoire qu'il ne fige pas au frigo pendant le temps de prise...(ou plus...ou moins...selon votre raison lol). Le Nutella doit prendre la consistance d'un coulis un peu épais.

Déposer alors une bonne couche de mascarpone puis une couche de banane coupée en rondelles.

Recouvrir alors de mascarpone, pour finir.

Pour la déco, libre à vous... Pour moi cacao en poudre pour rappeler le tiramisu classique!

Placer au frais jusqu'au service mais le mélange est déjà ferme donc pas de panique si vous n'avez pas beaucoup de temps avant le service! Enfin un peu quand même, hein!

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Aujourd'hui, c'est direction l'Afrique de l'Ouest pour le ftour...Avec des pastels!!

Un plat sénégalais mais qui s'est généralisé dans les pays voisins: Mali, Mauritanie etc...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, il s'agit de petit beignets farcis au poisson ou à la viande hachée, avec des épices et aromates et qui sont servis avec une sauce tomate pimentée!

Un régal, vous l'imaginez...

J'avais déjà proposé une recette de pastel au thon, au début de mon blog mais la recette d'aujourd'hui me plait d'avantage: la pâte est plus moelleuse et les photos sont plus jolies lol

J'ai farci mes pastels avec du poulet, pour changer.

Je vous avais déjà parlé des produits Belarom, entreprise algérienne spécialisée dans les épices et aides culinaires à base d'aromates et qu'une société lyonnaise importe en France...La gentille Radia m'a envoyé un chouette colis avec des sachets cuisson pour four qui contiennent des préparations d'épices et aromates.

J'ai donc fait cuire des pilons de poulet en sachet cuisson saveur "poulet rôti" au four et les ai mixé pour farcir mes beignets.

Le résultat est super, les pilons sont très agréablement marinés et parfumés...A refaire!

Désolée pour les photos, un peu "prises à l'arrache" à cause d'un petit voyou qui tirait mon bras pour piquer des pastels ^^

Pour une quarantaine de pastels, environ:

-500g de farine

-10g de levure de boulanger sèche (petits grains)

-3 cuillères à soupe d'huile neutre

-25 cl de lait tiède

-1 cuillère à café de sel

Pour la farce:

-4 gros pilons

-1 sachet cuisson Belarom "poulet rôti"

Pour la sauce pimentée:

-1 petite boite de chair de tomate en conserve

-1 petit oignon

-1 cuillère à café (ou à soupe si vous êtes téméraires) de piment (ou harissa)

-sel, poivre

-Un bain d'huile pour la cuisson

Dans un petit ramequin, déposer la levure de boulanger et diluer dans un fond d'eau tiède.

Dans un saladier, verser les 500g de farine.

Ajouter l'huile et le sel. Mélanger.

Verser la levure de boulanger complètement diluée dans la farine. Re mélanger.

Ajouter alors les 25 cl de lait et pétrir quelques minutes. 

Vous devez obtenir une boule de pâte homogène, bien souple.Ajouter de la farine si elle est trop collante ou du lait si elle est trop compacte.

Laisser reposer à couvert, 1 heure environ.

Pendant ce temps, cuire les pilons. 

Les laver et les déposer dans le sachet plastique mis à disposition. 

Verser les épices du sachet, fermer et bien malaxer pour que les pilons soient bien recouverts de marinade.

Enfourner à 180°, dans un four préchauffé, pendant 45mn.

A la sortie du four, laisser refroidir et dépiauter le poulet.

La mixer jusqu'à obtenir une farce fine.

Récupérer la pâte qui a du bien lever.

Fariner un plan de travail et étaler assez finement la pâte.

A l'aide d'un verre ou emporte pièce, découper des ronds.

Déposer de la farce sur chaque moitié de ronds et rabattre l'autre moitié.

A l'aide des dents d'une fourchette, appuyer fortement pour bien souder les bords. 

Procéder de même jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Stocker les pastels crus sur un plateau fariné, sinon ca va coller...

Faire chauffer un bain d'huile. L'huile doit être bien chaude mais non brûlante. 

Faire cuire les pastels et à la sortie du bain de friture, les stocker sur du papier absorbant.

En parallèle, faire revenir l'oignon dans une sauteuse, avec un filet d'huile. 

Ajouter ensuite la boite de chair de tomate, le piment, sel et poivre.

Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit bouillon quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mixer finement.

Servir les pastels chauds ou tièdes avec la sauce pimentée.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!