Et voilà, encore une recette turque à base de Beyaz Peynir...Fromage turc dont je raffole et quand on aime, on ne compte pas!!

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un fromage style féta, mais un peu plus "spongieux", également en saumure.

Cette fois ci, j'en ai fait des böreks à base de feuilles de yufka, pour varier des feuilles de bricks.

Habituellement, je fais cuire ces feuilles au four, en les badigeonnant d'un mélange d'œuf et lait.

Cette fois ci, j'ai voulu tenter la cuisson dans un bain de friture et j'en suis très satisfaite: ces feuilles absorbent beaucoup moins d'huile que les feuilles de bricks classiques et étant plus "denses", la farce est isolée de l'huile et n'est donc pas grasse du tout.

A refaire, donc.

Je ne me rappelle plus exactement des quantités, il me semble que le paquet contient environ 25 feuilles. A vous de voir, d'adapter la quantité de fromage, afin d'obtenir des cigares plus ou moins garnis.

Pour une quinzaine de börek:

-15 feuilles de yufka

-1 fromage

-persil plat

-huile de friture

Dans un saladier, écraser assez finement le fromage, à l'aide d'une fourchette.

Laver et ciseler le persil. L'ajouter au fromage et bien mélanger.

Etaler un triangle de yufka, coté pointu vers le haut.

Déposer un boudin de fromage au centre de la base.

Enrouler le boudin dans la feuille et replier les extrémités vers l'intérieur pour bien refermer.

Remonter le rouleau, tout en serrant délicatement.

Humidifier la pointe avec de l'eau et la coller sur le börek.

Vous obtenez un cigare, bien serré.

Renouveler l'opération  pour chaque feuille.

Chauffer un bain d'huile. Elle doit être très chaude.

Déposer les cigares et retourner rapidement car ils dorent très vites.

Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant et servir rapidement.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!