Après la recette des pommes dauphines, je vous propose une autre recette "souvenirs d'enfance"...Le cake anglais!!!

Ma mère nous faisait très souvent des gâteaux "maison" pour le goûter et notamment, le cake aux fruits confits...j'en raffolais!!!

J'ai cherché à retrouver mes souvenirs de goûters de petite fille et j'ai donc dépoussiéré ressorti le vieux classeur collector "Modes & travaux"  de ma mère (il date au moins des années 80...tiens, comme moi!!...)...

J'y ai apporté quelques modifications, et je vous présente ma version du cake anglais!

Allez hop, aux fourneaux...

Pour un moule à cake, datant lui aussi des années 80, mais de taille standard, il vous faut:

-175g de beurre très mooouuuu

-170g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 œufs

-225g de farine spéciale gâteaux, sinon ajouter 1 sachet de levure chimique

-300g de fruits confits

-2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide, si besoin

-amandes effilées (facultatif)

-arômes: cannelle, zeste de citron ou orange...(facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Découper les fruits confits en gros dès, si besoin. (je n'utilise pas de macédoine de fruits confits, je préfère les gros quartiers et découper un peu... c'est plus savoureux, je trouve) et les rouler dans la farine afin qu'ils ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson. Réserver.

Travailler ensemble le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Ajouter un par un, les œufs entiers préalablement battus et battre le tout vigoureusement.

Incorporer ensuite la farine (ou le mélange farine+levure), puis les fruits confits farinés et l'arôme.

Si votre pâte est trop compacte ou trop ferme, c'est le moment d'ajouter les cuillères de crème liquide, mais attention, votre pâte ne doit pas devenir liquide, juste un peu plus souple!

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et parsemer d'amandes effilées (facultatif).

Enfourner pour 40-50 mn, selon votre four, jusqu'à ce que le cake soit gonflé, doré et que la lame d'un  couteau planté au milieu en ressorte sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

C'est non sans un certaine émotion qu'aujourd'hui je vous propose une de mes nombreuses  ma madeleine de Proust...Les pommes dauphines "maison"!!! 

Si vous savez faire la pâte à choux et faire cuire des pommes de terre, et que vous pouvez patienter devant un bain de friture, cette recette est pour vous!

C'est ma mère qui nous les faisait quand on était petites, pour les jours de fêtes et grandes occases. (parce que c'est un peu long quand même!).Elle même tenait la recette de sa maman!

C'est une institution familiale en quelque sorte, je mise donc tout sur ma fille mais comme elle n' a que 22 mois, je lui accorde encore quelques années de répit! 

Bref, le jeu en vaut la chandelle et depuis je ne regarde même plus les findus!

Désolée pour la qualité des photos, j'ai réalisé ces pommes dauphines un jour de gros orage...l'éclairage n'était pas top et une fois les pommes dauphines servies, et bien...j'ai oublié d'en reprendre d'autres...

Donc, pour 6 à 8 personnes, il vous faut:

--pour la pâte à choux:

-150g de farine

-250g d'eau

-100g de beurre

-4 œufs

-sel

--pour la purée de pommes de terre:

-1 kg de pommes de terre

-sel & poivre

-huile pour la friture

Commercer par faire cuire les pommes de terre. Je l'ai cuit toujours épluchées et entières, pour qu'elles aient une meilleure tenue au moment de les écraser en purée. 

Bien égoutter et  bien écraser à la fourchette ou au presse-purée manuel. Réserver. 

Ensuite, pour réaliser de la pâte à choux: mettre dans une casserole 200g d'eau et le beurre coupé en dès et ajouter une petite cuillère à café de sel. Mettre à chauffer.

Le beurre doit être au fondu au moment où l'eau bout.

Retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre à feu très doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et se détache des bords de la casserole.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter les œufs, un par un, en remuant vigoureusement entre chaque œuf, afin de bien les incorporer.

La pâte doit être lisse et retomber comme un ruban.

Mélanger ensuite les deux préparations.

Faire chauffer votre friture. L'huile doit être bien chaude mais non brûlante: le but est d'avoir des dauphines bien dorées, gonflées et cuites à l'intérieur. 

Déposer des tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe: pas trop gros, ils risqueraient de ne pas être cuits à l'intérieur et seraient "lourds".  

Laisser dorer et stocker sur du papier absorbant. Servir chaud. 

Vous pouvez éventuellement les réchauffer au four mais évitez le micro-ondes qui va les ramollir. 

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un petit gâteau oriental, pour qui j'ai eu le coup de foudre lorsque je l'ai mangé pour la première fois et qui me fait craquer quel que soit son arôme ou sa garniture: la ghriba!

Je vous propose une version délicatement parfumée au citron (vert pour moi) et à la noix de coco, et à base de semoule qui lui donne une texture friable, très agréable!

J'ai trouvé la recette aux délices du palais (un blog qui met en appétit!!) et je n'y ai rien changé! Mais de nombreuses recettes circulent sur la blogosphère!

Si vous êtes à la recherche d'un goûter ou d'un grignotage fruité et gourmand, c'est parti!

Il vous faut, pour environ 18 gâteaux: (je vous avoue que je ne me rappelle pas exactement la quantité obtenue)

-250g de semoule fine

-100g de noix de coco râpée

-125g de sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)

-2 œufs

-6cl d'huile neutre

-1/2 paquet de levure chimique

-1 citron vert

-sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, casser les œufs.

Ajouter le sucre, le zeste de citron et l'huile, et mélanger jusqu' à l'obtention d'une crème.

Y verser la levure chimique, la semoule et la noix de coco, et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Verser le sucre dans une assiette creuse. Réserver.

Former des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.

Déposer les boulettes enrobées de sucre dans un grand plat allant au four soit antiadhésif, soit recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10, 15 mn, jusqu' à ce que les biscuits soient craquelés et gonflés mais pas trop colorés.

A la sortie du four, ne vous inquiétez pas s'ils ont encore un peu mous, ils durcissent en refroidissant.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

Me revoilaaaaa!!!!!

Après des semaines et des semaines d'absence, me revoilà!!!

Bon, ok je me suis absentée mais cela ne m'a pas empêché de me promener sur la blogosphère et d' avoir vu de très jolies choses et de bien gourmandes découvertes!!!

Pour ma reprise, je vous propose une recette que je fais souvent à la maison, et surtout en guise de plateau télé quand Mr. travaille le soir et que je suis toute seule: LE KOULIBIAC...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, ils s'agit d'une recette d'origine russe: un gros chausson à base de pâte feuilletée (mais j'ai déjà vu des recettes traditionelles à base de pâte briochée) farci de riz, épinard, saumon, duxelle de champignons et œufs durs...Et oui c'est très consistant!! (en même temps, la Russie en hiver, niveau climat...

Je vous les présente en version individuelle, "parce que tout  ce qui est petit est mignon"!!

Pour découper mes cercles de pâte, j'ai utilisé un mug taille jumbo. J'essaye d'être précise dans mes mesures, mais tout dépend de la taille de vos cercles de pâte et si vous souhaitez obtenir des feuilletés bien garnis ou pas.

Pour 3 ou 4 feuilletés individuels:

-2 rouleaux de pâte feuilletée ( il y aura bcp de chutes, gardez les pour la deco des feuilletés)

-2 à 4 pavés de saumon (tout dépend de la taille, les miens n'étaient pas très grands, j'ai pu farcir 3 feuilletés et obtenu des restes de farce)

-100g de riz

-200g d'épinards (j'ai utilisé des épinards en branches et à la crème surgelés)

-200g de champignons de Paris (surgelés pour moi)

-1 échalote

-des œufs durs (je  n'en ai pas mis)

-du beurre

-sel & poivre

-1 jaune

Préchauffer votre four à 180-200°.

Découper des cercles dans les rouleaux de pâte feuilletée: pour moi, 3 bases et 3 "couvercles". Réserver.

Faire cuire le riz, selon votre habitude. Egoutter et ajouter un peu de beurre, de sel et de poivre. Réserver.

Faire cuire les épinards et réserver.

Faire cuire les champignons avec l' échalote, saler et poivrer. Ajouter une noisette de beurre et mixer jusqu'à obtenir une purée. (duxelle de champignons)

Faire cuire les pavés de saumon et les émietter. Réserver.

Se munir des cercles de base: y déposer une couche de riz, une couche d'épinard, une couche de saumon émietté et une couche de la duxelle de champignons.

Vous pouvez également rajoutez des œufs durs.

Déposer délicatement un deuxième cercle par dessus et bien souder les bords, à la fourchette ou à l'aide d'un peu d'eau.

Avec les chutes de pâte, décorez vos feuilletés (torsades, grilles...).Dorer au jaune d'œuf.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés.

Servir avec une petite salade verte!

Bon appétit!