J'ai remarqué que, depuis quelques temps, c'est la mode du mojito et que beaucoup de recettes façon mojito fleurissent sur la blogosphère!

j'ai donc eu envie de proposer une recette à moi, aux arômes du mojito, à savoir:citron, citron vert & menthe!

J'ai pensé à des cupcakes!! une base de gâteau au yaourt citronnée et un topping à la menthe!

J'ai décoré mes cupcakes de feuilles de menthe cristallisées de la marque "épicerie de Provence".                     Il s'agit d'un coffret qui contient des fleurs cristallisées, que m' a offert ma maman! Merci cloclo! grâce à toi et ton coffret, mes cupcakes ont une meilleure bouille! 

Bref, si la recette vous tente, c'est parti!

Pour une douzaine de cupcakes:

--pour le moelleux aux citrons:

-1 pot de yaourt nature

-3 pots de farine

-1 pot de sucre

-1 pot d'huile

-1 sachet de levure chimique 

-3 oeufs

-1 citron jaune bio ou non traité après la récolte

-2 citrons verts bio ou non traités après la récolte

--pour le topping à la menthe:

-250g de mascarpone

-du sirop de menthe (selon votre goût pour la menthe)

-des feuilles de menthe cristallisée pour la déco (ou fraîches)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, verser le pot de yaourt. Le rincer et le conserver, il sert de verre doseur.

Ajouter les pots de farine+levure, sucre et huile. 

Ajouter les 3 œufs. 

Rincer les citrons et les zester. Ajouter au saladier.

Mélanger bien la pâte. 

Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins et enfourner pour une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, les démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème à la menthe: dans un bol, verser le mascarpone et du sirop à la menthe, selon votre goût plus ou moins prononcé pour la menthe. N'hésitez pas à goûter au fur et à mesure. 

Mélanger à la fourchette pour obtenir une crème lisse et remettre au frais pour qu'elle durcisse légèrement. 

Une fois les muffins aux citrons complètement refroidis, remplir une poche à douille de crème à la menthe et décorer les gâteaux. Déposer une feuille de menthe au sommet du cupcake.

C'est prêt, bon appétit!

Aujourd'hui, je vous propose une recette italienne, qui en contient deux, en fait! 

Les deux sont des découvertes et je ne suis absolument pas déçue!

Il s'agit de saltimboccas (ce qui signifie saute en bouche) qui sont des escalopes fourrées et roulées.

Traditionnellement, elles sont à base de veau et proscuitto mais je les ai remplacé par de l'escalope de poulet et du bacon de dinde halal et j'ai également substitué la sauge par du basilic...j'en raffole!

Je les ai accompagné de spaghettis Alfredo, qui est une sauce à base de beurre, crème et  parmesan.

J'ai trouvé ces recettes dans mon nouveau livre de référence, en matière de cuisine du monde, " le grand livre Marabout de la cuisine du Monde"...

Si la recette vous tente, c'est parti!

Il faut aussi que je vous précise que pour les quantités, j'ai fait un peu au pif! en fait, je disposais d'une très grosse escalope, je l'ai donc émincé dans l'épaisseur et c'est ainsi que j'ai obtenu 2 minces filets et un tout petit, donc 2 saltimboccas (et une toute mini)

Je vous donne donc la recette avec mes proportions. 

Pour 2 personnes:

--pour les saltimboccas:

-2 filets de poulet (ou escalope)

-2 tranches de bacon de dinde halal

-de la mozzarella

-2-3 feuilles de basilic

-des pics cocktails

-sel & poivre

-2 cuill. à soupe de jus de citron

-1 cuill. à soupe de beurre

--pour les spaghettis:

-200g de spaghettis

-40g de beurre

-150ml de crème liquide

-20g de parmesan

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole et à ébullition, y jeter les pâtes. Faire cuire selon les indications sur le paquet. Les égoutter et les réserver au chaud.

Pendant ce temps, émincer l'escalope si elle est trop épaisse. 

Etaler les filets de poulet, ajouter une tranche de bacon de dinde, 1 gros dé de mozzarella et 1 ou 2 feuilles de basilic. 

Enrouler l'escalope, très serrée et planter une pic cocktail. Réserver.

Dans une petite casserole ou une petite poêle, faire fondre le beurre. Verser la crème liquide.

Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes sans couvrir. La sauce doit réduire de moitié.

Ajouter le parmesan et remuer pendant 2 minutes pour que le fromage soit bien incorporé.

Pendant le temps de cuisson de la sauce, faire chauffer le jus de citron et le beurre dans une poêle et y faire dorer les saltimboccas à feu pas trop vif, en les retournant sur tous les cotés. Ils cuisent vite, l'escalope étant fine. A la fin de la cuisson, retirer le pic.  

Dans une assiette, dresser les pâtes napées de sauce et accompagnées des saltimboccas.

C'est prêt, bon appétit!

Etant donné que le Ramadan approche à grand pas inchAllah,il est temps de ressortir et de dépoussiérer nos cahiers de recette "spécial Ramadan"!!!

Du coup, en guise de révision, je vous propose une recette de chorba et de bricks!!

Plus classique, il n' y a pas, en guise de ftor! (repas de la rupture du jeûne).

Donc, voici ma chorba aux légumes et des bricks au chèvre frais et olives vertes.

Si ma révison vous tente, c'est parti pour la recette!

Pour une famille (lol), il vous faut:

--pour la soupe:

-1 courgette

-1 carotte

-1 ou 2 branches de celeri

-1 gros oignon

-1 petite boîte de pois chiches en conserve (déjà trempés)

-3 cuill. à soupe de lentilles

-3 cuill à soupe de cheveux d'ange

-quelques brins de coriandre et persil

-500 ml de coulis de tomate

-env. 1 litre d'eau.

-sel, poivre, paprika, ras el hanout, cannelle, gingembre en poudre...

-huile d'olive

--pour les bricks:

-1 paquet de feuilles de bricks

-2 fromage de chèvre frais (chavrou, petit billy...)

-olives vertes

-herbes de Provence

-sel & poivre

Dans une marmite, faire chauffer un fond d’huile d'olive. Y jeter l'oignon émincé et faire blondir à feu doux. 

Ajouter la courgette et le céleri coupés en petits dés et la carottes en rondelles fines. Faire revenir. 

Ajouter le coulis de tomate, la coriandre et le persil ciselés et les épices. Saler et poivrer.

Mélanger.

Ajouter le litre d'eau et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la soupe devienne "onctueuse" et ait réduit. 

Un petit quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiche et les cheveux d'ange.

Pendant que la chorba cuit, verser le fromage de chèvre dans un saladier et y ajouter une pincée de sel, du poivre et des herbes de Provence. Écraser et mélanger. 

Ajouter les olives vertes coupées en rondelles. 

Prendre une feuille de brick et la couper en 2.

Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille. Replier les deux extrémités de la feuille sur la farce, bien parallèlement puis le bas de la feuille pour fermer le boudin de farce. Remonter tout le long de la demi-feuille. 

Vous devez obtenir un mini nem,un peu plat. 

Quand la chorba approche de la fin de cuisson, faire chauffer de l'huile dans une poêle et quand elle est très chaude (mais pas trop non plus!), faire cuire les bricks. Les stocker sur du papier absorbant avant de les servir. 

Servir la chorba et les bricks ensemble, avec du citron pour la soupe. 

C'est prêt, bon appétit!

En ce dimanche après-midi, je vous propose une recette pour votre petit goûter!

Des cupcakes au kinder!!! un petit gâteau qui devrait plaire aux petits comme aux grands!

J'ai réalisé une base de moelleux au kinder et un topping à base de base de mascarpone et kinder!

Si l'idée vous tente, c'est parti pour la recette!

Pour 12 cupcakes, il vous faut:

--Pour le moelleux:

-5 barres Kinder Maxi+ 2 ou 3 comme insert

-4 cuill. à soupe rase de farine

-1 à 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

-3 œufs

-100g de beurre

-1/2 sachet de levure chimique

--Pour le topping:

-250g de mascarpone

-5 barres kinder + 2 ou 3 pour la déco

Préchauffer le four à 180°.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et les barres de kinder, coupées en morceaux, à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, verser les jaunes, le sucre, la farine et le mélange beurre-Kinder fondus.

Mélanger énergiquement. Incorporer le levure et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte. 

Verser la préparation dans des caissettes en papier, disposées dans un moule à muffins et disposer un carré de Kinder à l'intérieur de la pâte.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. 

A la sortie du four, démouler les muffins et laisser refroidir. 

Pendant, ce temps, faire fondre les Kinder à feu doux.

Dans un bol, verser le mascarpone et les Kinder fondus. Mélanger à la fourchette pour obtenir une crème lisse. 

Remettre au frais pour que la crème fige.

Une fois les muffins complètement refroidis et la crème froide, remplir une poche à douille du topping au Kinder et décorer les gâteaux. Rajouter un carré de Kinder au sommet du cupcake.

C'est prêt! 

Bon appétit!

Je vous propose une recette toute simple, fraîche et estivale! 

Une tarte à base de pâte feuilletée, courgettes, fromages, olives et basilic! 

Servie avec une petite salade, vous obtenez un repas complet et équilibré!

Au passage, je fais un petit coup de pub: dans ma recette, j'ai utilisé des olives vertes farcies "tomate-basilic", d' une marque d' à côté de chez moi: EDERKI...made in pays basque! J'aime bien faire la pub pour des produits locaux et leur marque est de très bonne qualité!

Allez, revenons à la recette!

Il vous faudra:

-1 rouleau de pâte feuilletée

-de la crème fraîche épaisse

-1 à 2 courgettes

-1 boule de mozzarella

-200 g de féta

-des olives vertes (j'ai utilisé des EDERKI)

-basilic

-sel & poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper les courgettes en rondelles fines. les faire cuire dans une poêle chaude, afin qu'elles rendent le plus d'eau possible.Saler et poivrer. 

Sur une plaque de cuisson ou un grand plat allant au four, dérouler la pâte feuilletée et la piquer. 

Étaler un fond de crème fraîche dessus et bien recouvrir de courgettes. 

Parsemer de gros dès de mozzarella et de feta émiettée. 

Décorer d'olives et de basilic. 

Enfourner env. 30mn, jusqu' à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée et que les fromages aient gratiné. 

C'est prêt...Bon appétit!