Il y a quelques jours, je me suis offert "Le grand livre de la cuisine du monde" de Marabout...je suis super fan de cette maison d'édition et en général j'apprécie toujours ce qu'il publie!

En l’occurrence, ce livre est super, je le recommande! A offrir ou en auto-cadeau( comme moi, oui je sais, ça fait un peu pauvre fille qui se fait ses propres cadeaux, mais même si l'effet de surprise n'est pas là, au moins je suis pas déçue lol)...

Bref, tout ça pour vous dire qu'en le dévorant feuilletant, je suis tombée sur la recette d'un plat qui m' a toujours donné envie et que je n'avais jamais mangé, et encore moins cuisiner: l'Osso Bucco!

En farfouillant dans mes placards, frigo et congèle, je trouve tous les ingrédients nécessaires!

Et du coup, voilà l'opportunité à saisir...

Bon, ceci dit, j'avais pas le temps de laisser presque 3 heures de cuisson, j'ai donc, modifier la recette en version express! j'ai découpé ma viande en gros dès au lieu de laisser les jarrets intacts! 

Bon, j'avoue ça fait un peu bolognaise mais bolognaise chic alors!

Bref, si ma recette remixée vous intéresse, c'est parti!

Pour 6 personnes:

-500 g de spaghettis 

-3.5 kg de jarret de veau

-35g de farine

-60 ml d'huile d'olive

 -45 g de beurre

-1 oignon jaune grossièrement haché

-2 gousses d'ail écrasées

-3 branches de céleri hachées grossièrement

-2 grosses carottes coupées en dès

-4 tomates grossièrement concassées (j'ai utilisé 1 boite de tomate en conserve, mais vous pouvez en mettre 2)

-2 cuill. à soupe de concentré de tomate

-500 ml de bouillon (j'ai mis veau+légumes)

-thym, bouquet garni etc 

-1/2 botte de persil grossièrement haché

-j'ai rajouté le jus d'un citron, car je n'ai pas mis le vin mentionné dans la recette

pour la gremolata:

-1 cuill. à soupe de zeste de citron finement râpé

-1 botte de persil plat ciselé

-2 gousses d'ail finement hachées

Couper les jarrets en gros dès et les rouler dans la farine.

Faire chauffer l’huile d'olive et faire revenir les morceaux de jarret.Le faire en plusieurs fois si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans la cocotte, puis faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes.

Incorporer les tomates, le concentré, le bouillon, le thym, le persil, le jus de citron et le bouillon.

Remettre les dès de jarret dans la cocotte.

Porter à ébullition puis laisser frémir 1h-1h30 (en fait, jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle se "détache" sous la fourchette)  à couvert.

Retirer les dès de viande de la cocotte et porter la sauce à ébullition, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe, une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis. Les égoutter et les réserver au chaud.

Préparer la gremolata: mélanger le persil haché, l'ail écrasé et les zestes de citron dans un petit saladier.

Dresser les spaghettis dans un plat, napper de sauce et de dès de jarret. Parsemer de gremolata. 

Servir chaud et avec du parmesan! 

Bon appétit!