• SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

    Aujourd'hui, je vous propose une recette italienne, qui en contient deux, en fait! 

    Les deux sont des découvertes et je ne suis absolument pas déçue!

    Il s'agit de saltimboccas (ce qui signifie saute en bouche) qui sont des escalopes fourrées et roulées.

    Traditionnellement, elles sont à base de veau et proscuitto mais je les ai remplacé par de l'escalope de poulet et du bacon de dinde halal et j'ai également substitué la sauge par du basilic...j'en raffole!

    Je les ai accompagné de spaghettis Alfredo, qui est une sauce à base de beurre, crème et  parmesan.

    J'ai trouvé ces recettes dans mon nouveau livre de référence, en matière de cuisine du monde, " le grand livre Marabout de la cuisine du Monde"...

    Si la recette vous tente, c'est parti!

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Il faut aussi que je vous précise que pour les quantités, j'ai fait un peu au pif! en fait, je disposais d'une très grosse escalope, je l'ai donc émincé dans l'épaisseur et c'est ainsi que j'ai obtenu 2 minces filets et un tout petit, donc 2 saltimboccas (et une toute mini)

    Je vous donne donc la recette avec mes proportions. 

     

    Pour 2 personnes:

    --pour les saltimboccas:

    -2 filets de poulet (ou escalope)

    -2 tranches de bacon de dinde halal

    -de la mozzarella

    -2-3 feuilles de basilic

    -des pics cocktails

    -sel & poivre

    -2 cuill. à soupe de jus de citron

    -1 cuill. à soupe de beurre

     

    --pour les spaghettis:

    -200g de spaghettis

    -40g de beurre

    -150ml de crème liquide

    -20g de parmesan

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole et à ébullition, y jeter les pâtes. Faire cuire selon les indications sur le paquet. Les égoutter et les réserver au chaud.

    Pendant ce temps, émincer l'escalope si elle est trop épaisse. 

    Etaler les filets de poulet, ajouter une tranche de bacon de dinde, 1 gros dé de mozzarella et 1 ou 2 feuilles de basilic. 

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Enrouler l'escalope, très serrée et planter une pic cocktail. Réserver.

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Dans une petite casserole ou une petite poêle, faire fondre le beurre. Verser la crème liquide.

    Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes sans couvrir. La sauce doit réduire de moitié.

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Ajouter le parmesan et remuer pendant 2 minutes pour que le fromage soit bien incorporé.

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pendant le temps de cuisson de la sauce, faire chauffer le jus de citron et le beurre dans une poêle et y faire dorer les saltimboccas à feu pas trop vif, en les retournant sur tous les cotés. Ils cuisent vite, l'escalope étant fine. A la fin de la cuisson, retirer le pic.  

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    Dans une assiette, dresser les pâtes napées de sauce et accompagnées des saltimboccas.

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

    C'est prêt, bon appétit!

     

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

    SALTIMBOCCAS DE VOLAILLE-BASILIC & SPAGHETTIS ALFREDO

     

     

     

     

     

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 28 Mai 2014 à 00:07

    Humm ça  a l'air délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!

    Merci pour ce bon partage !!

    2
    Mercredi 28 Mai 2014 à 01:36

    ca a l'air terrible miam j'ai faimmmmmm lool

     

    bises

    3
    Mercredi 28 Mai 2014 à 07:51
    lolo
    Ben ferai bien mon repas de ce soir ! Un vrai régal ! Bonne journée bises
    4
    Mercredi 28 Mai 2014 à 08:33

    Humm! avec de la mozza ça doit être un délice!!!!!!!

    bizz

    5
    Mercredi 28 Mai 2014 à 09:31

    Ca à l'air délicieux ,miam !!

    6
    Mercredi 28 Mai 2014 à 09:35

    J'adore les saltimbocas les tiens me donnent envie

    7
    Mercredi 28 Mai 2014 à 09:43

    Hmmm, un vrai délice ! j'aime tout ce qui est à base d'escalope de poulet donc ça peu que me plaire ^^

    Bises

    8
    Mercredi 28 Mai 2014 à 11:42
    Chantal

    J'adore le saltimboca et ta recette est une vraie gourmandise!

    Humm cette sauce onctueuse!

    Bises

    Chantal

    9
    Mercredi 28 Mai 2014 à 12:04
    Ouawwww terrible cette recette ma sha Allah a tester !
    10
    Mercredi 28 Mai 2014 à 12:14

    Ils ont quand même de sacrées bonnes recettes ces italiens :) Je pars quelques jours en Italie demain, je sens que je vais me régaler :) :)

    11
    Oumkadia
    Mercredi 28 Mai 2014 à 12:18
    Merci les filles pour vos coms! Oui c était une délicieuse découverte lol
    12
    Oumkadia
    Mercredi 28 Mai 2014 à 12:19
    Quelle chance toutpourleventre! Ah oui tu vas te régaler! J y suis allée iavc l école il y a une quinzaine d années, j'en ai encore de très très bons souvenirs lol
    13
    Mercredi 28 Mai 2014 à 16:07

    Hummm, un vrai régal ce plat! Bises.

    14
    Mercredi 28 Mai 2014 à 16:20

    ton assiette me donne envie de me mettre a table! c'est superbe.bises

    15
    Mercredi 28 Mai 2014 à 16:45
    Oum Roumayssa

    As salamou alayki ça à l'air bon, ça doit être parfumé cuit ainsi et la sauce qui réduit!

    16
    Mercredi 28 Mai 2014 à 17:03

    Mmmm, très joli plat aux saveurs de l'Italie, comme j'aime :)

    17
    Mercredi 28 Mai 2014 à 17:41
    salam aleykum j ai jamais goutée mais j ai envie de tester au plus vite belle recette ^^
    18
    Mercredi 28 Mai 2014 à 17:43
    Lucie

    OH oui, ta belle recette me tente ! en plus comme je ne mange pas de viande bovine, c'est une belle surprise de voir que c'est tout aussi délicieux avec du poulet !

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    19
    Oumkadia
    Mercredi 28 Mai 2014 à 23:27
    Merci les filles pour tous vos gentils MSG! Bzx a ttes!
    20
    Jeudi 29 Mai 2014 à 08:45

    J'adore les saltimbocca... Ta version est vraiment très tentante, je m'inviterais bien à déjeuner... :)

    Bon jeudi, bisous.

    21
    BDG
    Jeudi 29 Mai 2014 à 09:17
    BDG

    C'est une recette que j'aime beaucoup! Merci pour ta version. Bonne journée.

    22
    Jeudi 29 Mai 2014 à 13:55

    un seul mot: j'adooooore!!!! bisous

    23
    Jeudi 29 Mai 2014 à 16:17
    120streetcook

    C'est vrai que ça l'air trop bon!!! Saltimbocca moi j'adore ça...oh bah j'ai fait une rime :) La sauce Alfredo et américaine je crois inventé dans les années 30 à Chicago...Mais bon on s'en fout ça à l'air super bon Et c'est bien comme recette en prévision du ramandan:) bonne journée 

    24
    Lou
    Jeudi 29 Mai 2014 à 18:41

    J'adoooore !Surtout à cette heure-ci, c'est plus que tentant !

    25
    Vendredi 30 Mai 2014 à 02:29

    Ah merci pour l info Streetcook! Tu vois, j'me suis basée sur mon livre de cuisine du monde marabout et  j'ai pas vérifié ailleurs! 

    26
    Samedi 31 Mai 2014 à 22:48

    Oucccch ça c'est totalement le genre de recettes que j'aime !

    27
    Dimanche 1er Juin 2014 à 19:52
    Excellent ma belle!
    @ tester inchaAllah
    28
    Lundi 2 Juin 2014 à 15:25

    Je salive devant ce fromage qui dégouline ! Yummy !

    29
    Lundi 2 Juin 2014 à 15:26

    Merci les filles, oui effectivement, j'en referais lol 

    30
    Lundi 2 Juin 2014 à 21:46

    Je vais tester rapidement, ça me plait vraiment beaucoup

    31
    Oumkadia
    Lundi 2 Juin 2014 à 21:51
    Merci angelle!! Je t en donne contre une part de ton cookies géant au bavarois chocolat lol
    32
    Mardi 3 Juin 2014 à 19:31
    miams

    bien sympa cette recette

    33
    Lundi 9 Juin 2014 à 00:54

    Mmmm..... délicieux, j'adore.


    Bisous, Doudine.

    34
    Mardi 8 Juillet 2014 à 02:01
    Ça m'a mise en appétit! !!!!!!!
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