• J'ai hésité avant de vous la proposer cette recette, faut dire qu'elle fait un peu automnale, avec la crème et les champignons...

    C'est pas très frais, quoi...

    Mais...Quand je vois le temps qu'il fait en ce moment, la pluie, le vent etc...je me dis que finalement, un petit plat mijoté avec de la crème, c'est pas si mal en fait...

    A servir avec du riz ou des pâtes...Comme ça, on a la totale niveau plat réconfortant ^^

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    Pour 4 personnes, environ:

    -4 cuisses de poulet

    -400 à 500g de champignons frais ou surgelés

    -2 échalotes

    -1 brique de crème liquide 

    -1 à 2 cuillères à soupe de moutarde

    -huile d'olive

    -herbes de Provence

    -sel & poivre

     

    Dans une sauteuse, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive.

    Faire revenir les échalotes finement émincées et une fois "fondues", ajouter les cuisses de poulet, découpées ou entières.

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    Bien les faire griller sur tous les côtés, à feu vif.

    Ensuite, ajouter les champignons frais ou surgelés et  émincés.

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    Ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.

    Si la viande vous parait manquer de cuisson, n'hésitez pas à rajouter de l'eau et prolonger la cuisson de quelques minutes.

    Il doit rester un fond de liquide dans la sauteuse.

    Ajouter alors la crème liquide et la moutarde.

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    Mélanger la viande, la crème liquide, la moutarde avec le liquide de la marmite.

    Assaisonner avec les herbes de Provence, saler et poivrer.

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    C'est le moment de faire cuire le riz ou les pâtes.

    Laisser mijoter une dizaine de minutes, que la sauce devienne onctueuse et épaississe.

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

    Servir immédiatement, bien chaud avec l'accompagnement!

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

    POULET A LA CRÈME, MOUTARDE & CHAMPIGNONS

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Cet après-midi, au goûter, c'était tout simple et très rapide, mais surtout gourmand et tout doooouuuuxxxx... 

    Ces sablés sont délicieux tels quels, ils sont friables, croustillants... au bon goût de beurre et de vanille...

    Mais pas que...Ils peuvent être customisés à volonté: pépites de chocolat, zestes de citron, amandes effilées etc et en diminuant la quantité de farine, vous pouvez compléter par de la poudre d'amande, de noisette ou de la noix de coco râpée ...

    Cerise sur le gâteau, ils ne contiennent pas d’œuf!

    A faire et à refaire, au gré de vos envies...

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Pour une quinzaine de sablés:

    -200g de farine

    -100g de beurre super mou

    -1 sachet de sucre vanillé

    -80 à 100g de sucre glace (selon votre gout pour le sucré)

    -vanille en poudre ou liquide

     

    Dans un saladier, déposer le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé et la vanille. 

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Travailler ces ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse.

    Ajouter alors progressivement la farine.

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Travailler sans pétrir, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Préchauffer le four à 180°. 

    Former des boulettes de la taille d'une noix et l'aide de la paume de la main, les aplatir.

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Les déposer sur une feuille de papier cuisson ou une plaque de cuisson.

    Si vous les aplatissez finement, vos biscuits seront plus croquants, croustillants...Si vous les laissez un peu épaisses, vos biscuits seront plus fondants, plus friables.

    Enfourner pour 12 mn, environ. 

    A la sortie du four, les biscuits sont encore mous, clairs sur le dessus et dorés dessous.

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Les laisser durcir quelques minutes et déposer sur une grille.

    Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez.

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

    SABLES TOUT SIMPLES A LA VANILLE (SANS ŒUF)

     

     

     

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  • Aujourd'hui c'est plutôt indien au menu...

    Une soupe super connue mais qui m'a d'abord laissée perplexe, parce que moi, les lentilles...Bof..!!

    Et puis, en faisant quelques courses chez Picard, je suis tombée sur un sachet de cette fameuse soupe de lentilles corail...Mais...comme le reste des ingrédients m'est familier, j'ai craqué...Et puis, elle était en promo, ce qui ne gâche rien...

    Bref, lorsque je l'ai goûté, ça a été un vrai coup de cœur!! Une révélation avec toutes ces saveurs qui se marient si agréablement...

    Ca m'a fait penser au dessin animé "Ratatouille", lorsque le terrifiant et irascible critique gastronomique goûte la ratatouille préparée par Rémi...Si vous voyez ce que je veux dire... 

    J'ai décidé de la faire maison, et ma famille a aimé tout autant que moi...

    C'est doux, relevé, épicé, onctueux...Réconfortant...

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Pour 4 personnes:

    -250 g de lentilles corail

    -1 oignon

    -1 grosse tomate

    -1 litre d'eau

    -2 cubes de bouillon de légumes (du bio pour moi^^)

    -1 brique de lait de coco de 20 cl

    -quelques brins de coriandre

    -1 à 2 cuillères à café de curry, selon votre goût

    -un peu de beurre ou d'huile végétale (version vegan)

    -sel & poivre

     

    Pour la déco facultative:

    -quelques feuilles de coriandre

    -quelques noix de cajou crues ou grillées, non salées

     

    Dans une marmite, faire chauffer un peu de beurre ou d'huile.

    En parallèle, faire bouillir le litre d'eau pour préparer le bouillon de légumes: à ébullition, déposer les cubes de bouillon et laisser fondre en remuant. Réserver.

    Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre ou l'huile.

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Y ajouter la tomate coupée en dés et laisser réduire gentiment.

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Ajouter alors les lentilles corail, un peu de sel et de poivre et le curry. 

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Mélanger.

    Verser alors le litre de bouillon.

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Couvrir et laisser cuire à couvert une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement, pour éviter que les lentilles accrochent au fond. 

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Ajouter alors la coriandre et le lait de coco.

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Mélanger.

    A l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender, mixer la soupe quelques minutes.

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

    Réchauffer éventuellement et décorer de coriandre fraîchement ciselée et de noix de cajou concassées et servir immédiatement!

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

    SOUPE DE LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO, CURRY & CORIANDRE

     

     

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  • Aujourd'hui encore, je vous propose une recette trouvée dans mon groupe de cuisine favori, c'est une gentille membre qui l'avait publié et je l'ai aussitôt mise de côté...

    Je l'ai testé, approuvé et je me suis régalée de ces gâteaux briochés, bien parfumés...

    Il faut aussi que je vous avoue que ces gâteaux ont une valeur sentimentale pour moi...

    Cela remonte à il y a 10 ans, en fait! A l'époque où j'étais étudiante, dans une autre ville que la mienne. A la fac, j'avais fait la connaissance d'une autre étudiante qui deviendra ensuite, une de mes meilleures amies pendant des années.

    J'étais très régulièrement invitée chez cette chaleureuse et généreuse famille d'origine algérienne, pour les ftour, les soirs de ramadan, les fêtes de famille, les fêtes de l'aid etc...

    Je trouvais chez eux, le côté familial qui me manquait, n'étant plus dans la même ville que mes parents.

    ET bref, tout ça pour vous dire que, souvent sa maman nous en préparait pour le goûter ou pour l'aïd et à chaque c'était un régal, avec un verre de thé à la menthe ou un bon café au lait...(et à chaque fois, elle en glissait quelques uns dans mon sac ^^...).

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Pour une bonne quinzaine de gros Kaak:

    -500 à 600 g de farine en fonction de sa qualité d'absorption

    -1 œuf

    -120 ml ou grammes de lait

    -250 g de sucre

    -10 g de levure de boulanger sèche ou 1/2 cube de fraîche (si vous utilisez de la sèche et que vous la diluez dans de lait ou du lait, attention à l'ajout de liquide)

    -140 g ou ml d'huile

    -1 sachet de levure chimique

    -1 sachet de sucre vanillé

    -2 cuillères à soupe de grains de sésame

    -2 cuillères à soupe d'anis en grains ou moulu

    -2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

    -2 jaunes d’œuf et un peu de lait pour la dorure

    -sucre en grains ou en poudre

     

    J'espère ne pas avoir fait d'erreur, car la recette de base était "en verre" et j'ai divisé les quantités par 2...Le problème c'est qu'entre les divisions et les conversions, c'est compliqué pour moi tout ces maths...

     

    Dans un grand saladier, verser la farine + la levure chimique, l’œuf, les 2 sortes de sucre, le lait, l'huile, les grains de sésame, les grains d'anis.

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Mélanger rapido. 

    Ajouter alors la levure de boulanger soit délayée dans un peu d'eau au préalable, soit celle en cube et émiettée.

    Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger. 

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Commencer à pétrir au robot ou à la main, une dizaine de minutes.

    La pâte doit être épaisse, homogène et en même temps encore collante... Ne pas attendre qu'elle forme une boule par exemple...Pour cela, n'hésitez pas à rajouter de l'eau tiède si vous la trouver trop compacte ou de la farine si elle vous parait trop liquide. 

    La pâte doit être élastique et encore collante, avec le temps de repos, elle deviendra plus facile à travailler.

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Une fois, votre pâte terminée, la laisser reposer dans un saladier couvert, une heure environ, dans un endroit chaud.

    Une fois le temps de repos respecté, recommencer à travailler la pâte, vite fait...

    Pour former les Kaak, deux possibilités:

    -soit vous prélever une boule de pâte de la taille d'une petite clémentine ou d'un oeuf, la rouler en boudin pas trop épais et tailler, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, des entailles sur un côté.

     

    KAAK ALGERIENS

    KAAK ALGERIENS

     

    Fermer les 2 extrémités pour former une boucle.

    -soit vous prenez toujours pareil, une petite boule de pâte, vous formez un boudin, puis vous fermez le gâteau et vous entaillez tout autour...

     

    KAAK ALGERIENS

     

    KAAK ALGERIENS

     

     

    Une fois vos gâteaux formés, les déposer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vu qu'ils sont encore un peu collants, ils s'accrochent partout...et  laisser reposer encore quelques minutes.

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Préchauffer le four à 200°.

    Diluer les 2 jaunes d’œufs dans un  petit peu de lait. 

    A l'aide d'un pinceau, dorer les gâteaux au jaune d'oeuf+lait et parsemer de sucre en grains ou en poudre...moi j'ai été un peu radine en dorure...

     

    KAAK ALGERIENS

     

    Enfourner pour 15-20mn, environ.

    Les Kaak doivent être gonflés et bien dorés...

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    KAAK ALGERIENS

    KAAK ALGERIENS

    KAAK ALGERIENS

    KAAK ALGERIENS

     

     

     

     

     

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  • Si des membres de votre famille (ou vous même, peut être!?) n'aiment pas le poisson, je vous conseille de leur faire goûter cette recette!!

    En effet, le poisson est mixé et mélangé à de la pomme de terre et des aromates...

    Le goût qui peut parfois être "fort" est donc atténué et pourtant ces croquettes sont super bonnes, savoureuses et bien moelleuses.

    Mes enfants les ont beaucoup aimé, et pourtant eux, à part pâtes-frites-riz et steak haché, c'est très compliqué...

    Une idée de recette trouvée sur le blog de Hanane, ici et je dois vous avouer que cette recette m'a donne du fil à retordre.

    J'ai même du la faire deux fois, parce que la première fois, les poissons étaient mal décongelés et contenaient trop d'eau. A la cuisson, les croquettes se sont complètement délitées dans l'huile, à grand renfort d' éclaboussures d'huile brûlante...^^...Donc, surtout, faites bien attention à avoir une purée bien compacte, surtout pas humide et des poissons sans excès d'eau lors de la décongélation.

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Pour 3-4 personnes, environ:

    -400g de colin (ca peut être cabillaud, lieu, merlu...) frais ou complètement décongelé (surtout pas d'eau!!)

    -400g de pomme de terre

    -1 œuf 

    -1 échalote ou échalote lyophilisée

    -quelques brins de coriandre (ou persil)

    -sel & poivre

    -un peu de farine

    -un bain d'huile

     

    Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. 

    Une fois cuites, bien les égoutter et les réduire en purée, à la fourchette ou presse purée manuel...surtout pas de mixeur.

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Laisser complètement refroidir la purée, histoire qu'elle devienne plus compacte.

    Pendant ce temps, bien mixer les filets de poisson avec la coriandre. 

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Dans un saladier, déposer la purée froide, le hachis de poisson, l’œuf entier, l'échalote finement ciselée ou lyophilisée, sel et poivre.

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Bien mélanger. 

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Former une boulette ou une mini quenelle comme moi, et la passer dans la farine.

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Procéder de même jusqu'à épuisement de la purée. 

    Faire chauffer alors un bain d'huile.

    Lorsqu'elle est très chaude, faire frire les boulettes, des deux côtés.

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

    Essorer sur du papier absorbant et servir immédiatement.

    Avec une salade composé, vous obtenez un délicieux repas estival...

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

    CROQUETTES DE POISSON & POMMES DE TERRE

     

     

     

     

     

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