• Nous allons vers les beau jours...et en cuisine, chez moi, ca commence à se ressentir...

    Un de ces derniers soirs, j'ai donc eu envie d'un dîner un peu plus léger.

    J'ai donc eu l'idée d'improviser ces mini quiches sans pâte feuilletée ou brisée (histoire d’économiser quelques calories^^), cuites dans une plaque à muffins, ca marche super!!

    Comme une quiche traditionnelle, la garniture est déclinable à l'infini.Elles m'ont fait penser aux petits plats que l'on trouve sur tables de ftour en période de ramadan, et je pense que j'en referai à ce moment là, car à base d’œufs et de thon, elles sont pleine de protéines tout en étant moins riches.

     

     MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

     

    Pour 10 mini quiches:

    -4 beaux oeufs

    -10 à 20 cl de crème liquide ou de lait

    -1 boîte de thon

    -1 bûche de chevre

    -sel, poivre & herbes aux choix.

     

    Préchauffer le four à 180°.

    Beurrer et fariner les empreintes d'une plaque à muffins.

    Dans un saladier, casser les œufs et ajouter la crème ou le lait.

    Saler, poivrer et herber (????).

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

    Bien mélanger.

    Ajouter le thon égoutté et émietté.

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

    Bien mélanger.

    Verser la pâte à moitié dans les empreintes.

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

    Déposer un tranche de bûche de chèvre par dessus.

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

    Enfourner pour une quarantaine de minutes, il me semble...Enfin jusqu'à ce que les mini quiches soient bien gonflées et dorées...

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

    Démouler aussitôt, histoire qu'elles ne détrempent pas trop.

    Vous pouvez les servir aussi bien chaudes que froides, avec une salade, dans un sandwiches etc...

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

    MINI QUICHE (SANS PÂTE) AU THON & CHEVRE

     

     

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  • Il me semble vous l'avoir déjà dit, je consomme de moins en moins de viande...j'essaye également de moins en acheter et de moins en cuisiner...

    Mais...j'ai un mari et une fille qui sont très "viande"...et que voulez-vous, la vie de famille est pleine de compromis...Donc, j'accepte, à l'occasion, de cuisiner un peu de viande blanche et/ou viande hachée...

    Je leur ai donc bricolé ce plat à base d'escalopes de poulet, quelques tomates et aromates, un beau dimanche midi ensoleillé...

    Et figurez vous que ça sentait tellement bon, que j'en ai mangé!!

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Pour 3 à 4 personnes:

    -3 grosses escalopes ou 4 normales

    -1 petit kg de tomates

    -1 bel oignon

    -Olives en quantité souhaitée

    -coriandre

    -sel & poivre

    -huile d'olive

     

    Commencer par monder les tomates: jeter les tomates dans une casserole d'eau bouillante et les sortir lorsque la peau commence à "craquer". Les passer immédiatement dans un saladier d'eau froide. 

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Peler les tomates et hacher grossièrement la chaire.

    Rincer les escalopes, les essuyer avec du sopalin. 

    Les coupés en gros dés.

    Dans une sauteuse, verser un bon filet d'huile d'olive et lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les dés de poulet. 

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Saler et poivrer. 

    Ajouter alors l'oignon ciselé et les tomates hachées.

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Verser un verre d'eau et couvrir. 

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et l'eau un peu évaporée. 

    A l'approche de la fin de la cuisson, ajouter la coriandre finement ciselée et les olives (coupées en rondelles si vous le souhaitez). 

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

    Mélanger et prolonger la cuisson de quelques minutes.

    Servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou de la purée.

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

    SAUTE DE POULET A LA TOMATE & AUX OLIVES

     

     

     

     

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  • J'étais partie pour faire des cupcakes "fruités"...J'avais tout imaginé: la base, le topping et la déco!!

    Seulement voilà, Mr. s' en est mêlé ^^ et a demandé des cupcakes au chocolat...

    Bon, comme je suis sympa, je m'exécute mais en promettant de bien le charger en chocolat (héhéhéhéhé!!! je vais lui faire regretter son intrusion dans mon "délire")...

    Il s'est donc retrouvé avec un cupcake à la base au chocolat, avec un topping mascarpone-nutella et un Ferrero Rocher en déco...

    Ah ben mince, je pense que je vais lui donner l'envie de se mêler encore plus souvent de mes recettes...

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Pour 18 petits cupcakes:

    -1 pot de yaourt (à la vanille pour moi)

    -3 petits pots de farine

    -1 pot de sucre

    -1 pot d'huile

    -2 oeufs

    -1 sachet de levure chimique

    -2 cuillères à soupe de cacao en poudre

    -3 à 4 grosses cuillères à soupe de mascarpone

    -2 à 3 grosses cuillères à soupe de nutella

    -Ferrero Rocher pour la déco

     

    Préchauffer le four à 180°.

    Dans un bol, verser le yaourt et réserver.

    Nettoyer et conserver le pot de yaourt qui sert de bol doseur...

    Dans un saladier,  casser les oeufs et ajouter un pot à yaourt de sucre.

    A l'aide d'un batteur ou d'un robot, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange qui aura blanchi et sera devenu mousseux.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Ajouter les 3 pots de farine, le sachet de levure chimique et les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Re battre rapido. 

    Ajouter le yaourt et l'huile.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Re battre rapido. 

    Dans une plaque à muffins, déposer une caissette dans chaque empreinte.

    Verser de la pâte jusqu'à la moitié des caissettes et enfourner.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Laisser cuire une petit vingtaine de minutes.

    A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

    Pendant ce temps, verser la mascarpone et le nutella dans un saladier et à l'aide d'un fouet manuel, les détendre doucement et mélanger pour obtenir une crème homogène mais sans trop insister.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Mettre le saladier au frigo, pour que la crème durcisse. 

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Une fois les muffins au chocolat froids, couper le chapeau pour obtenir une surface plane et creuser un "puit" pour fourrer le muffin.

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Mettre la crème au Nutella dans une poche munie d'une douille cannelée et remplir les "puits". 

    Continuer à dresser la crème en surface du muffin. 

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Déposer un Ferrero Rocher sur chaque rosace de crème au Nutella...

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

    Laisser prendre au frais, mais les sortir du frais à l'avance, avant le service.

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

    CUPCAKES NUTELLA & FERRERO

     

     

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  • Aujourd'hui, je vous propose une recette plus technique que de coutume sur mon blog...: les california rolls!!

    Le style de recette qu'il vaut mieux réaliser quand les enfants sont à la sieste, surtout si vos enfants sont des bons "vivants" (terme courtois pour dire turbulents ^^).

    Je raffole des makis, sushis et california rolls, parce que c'est bon, c'est sain, c'est coloré et c'est synonyme de resto ou de "dîner tout prêt et livré" (les mères de famille doivent me comprendre, je pense!).

    Mais...la curiosité l'a emporté et je me lancé dans la confection de suhis, makis et california rolls "home made".

    C'est d'ailleurs, ces derniers dont je vous propose la recette, il s'agit de makis "à l'envers".

    Pour la confection, j'ai lu dans differentes recettes que l'utilisation d'une natte en babou est préconisée...N'en ayant pas trouvée, j'ai utilisé un tapis de cuisson en silicone...ca a super bien fonctionné...

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Pour un plateau d'environ 25 pièces:

    -pour le riz:

    -250g de riz à sushi

    -4 cuill. à soupe de vinaigre de riz

    -2 cuill. à soupe de sucre

    -1 cuill. à café de sel

     

    Rincer le riz à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

    Le laisser tremper au minimum 40 mn, pour que le riz gonfle. 

    Mettre le riz dans une casserole puis ajouter 35 cl d'eau froide.

    Couvrir de manière "hermétique" puis porter le tout à ébullition, à feu moyen.

    Laisser bouillir, toujours à feu moyen, pendant 10mn environ. Ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson. 

    L'eau doit être complètement absorbée.

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Hors du feu, retirer le couvercle et couvrir d'un torchon pour maintenir de l'humidité.

    Laisser reposer 10 mn environ.

    Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre, le sucre et le sel. 

    Arrivés à ébullition, retirer du feu et verser petit à petit sur le riz, tout en séparant délicatement les grains de riz à l'aide d'une spatule. 

    Recouvrir le riz du torchon afin qu'il ne dessèche pas jusqu'à son utilisation.

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Pour la garniture:

    -feuilles de nori (algues séchées grillées)

    -tranches de saumon fumé (pratique ca évite la découpe délicate du saumon)

    -concombre

    -avocat

    -cream cheese

    -coriandre, menthe

    -grains de sésame grillés

     

    Sur le tapis en bambou (en silicone pour moi), déposer du film alimentaire. 

    Puis une feuille de nori. 

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Mouiller vos mains avec de l'eau, d'ailleurs, vaut mieux garder un petit bol d'eau froide à disposition...

    Donc, avec les mains mouillées, étaler une couche de riz sur la feuille de nori. 

    Parsemer de sésame au préalablement grillé. 

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Délicatement et précautionneusement, retourner la feuille garnie, pour que le riz se retrouve en bas et l'algue sur le dessus. 

    Déposer votre garniture découpée en lanière ou en bâtonnet, c'est selon, comme sur les photos.

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Une fois garni, et à l'aide du tapis, rabattre le riz en boudin.

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    A l'aide du film, bien serrer ( Comme pour une ballotine) et rouler. 

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Mettre au frais le plus longtemps possible. 

    Renouveler l'opération, jusqu'à épuisement de la garniture.

    J'ai pu réaliser 3 boudins: concombre, creamcheese, menthe et coriandre/saumon fumé, avocat, menthe et coriandre/saumon fumé, cream cheese, menthe et coriandre...Plus, avec les restes, un petit rouleau de makis avec saumon fumé, cream cheese, menthe et coriandre.

    Une fois les rouleaux  bien "pris", les dérouler du film. 

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper délicatement des tranches.

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    Mouiller la lame entre chaque tranche, pour éviter que les grains de riz ne collent à la lame.

    Une fois avoir tout trancher, réserver les california rolls au frais jusqu'au service. 

    Servir avec du wasabi, sauce soja et déguster avec des baguettes, si possible ;-)!!

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

    CALIFORNIA ROLLS AU SAUMON FUME & Cie

     

     

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  • A la base, je partais sur des accras aux crevettes...Et puis, j'ai rajouté des oeufs (apparemment, la recette traditionnelle n'en contient pas...) et puis j'ai enlevé le piment et les épices pour mes enfants (apparemment, la recette traditionnelle en contient) et puis, j'ai rajouté de la coriandre (apparemment, bla bla bla...)...

    Bref, tout ça pour vous dire que les "accras" sentent plus l'Asie que les Antilles ^^...

    D'où, l'intitulé de la recette...

    En tout cas, c'est super facile, relativement rapide et c'est super mignon (surtout dans un bol à fleurs ^^).

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Pour une trentaine de beignets, environ...:

    -250g de farine

    -1 sachet de levure chimique

    -2oeufs

    20 cl de lait

    -350g de crevettes

    -1 bel oignon

    -coriandre à volonté (allez y franco, la friture couvre un peu le goût de la coriandre)

    -sel&poivre

    -bain de friture

     

    Dans un saladier, verser la farine et la levure chimique. Mélanger.

    Saler et poivrer généreusement.

    Ajouter les 2 œufs et le lait. 

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Bien fouetter, pour bien homogénéiser la pâte et éviter les grumeaux.Réserver.

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Préparer la farce : dans un autre saladier, décortiquer les crevettes, ciseler l'oignon et la coriandre.

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    A l'aide d'un mixeur, hacher les crevettes et compagnie, plus ou moins finement si vous souhaitez trouver des "morceaux" ou pas.

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Verser cette farce dans la pâte à beignet. Bien mélanger.

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Faire chauffer un bain d'huile de friture, assez chaud pour saisir les beignets mais pas brûlante, au risque que l'intérieur reste cru. 

    A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte dans l'huile. 

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Retourner ci besoin, pour dorer des deux côtés. 

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

    Stocker les beignets cuits sur du papier absorbant. 

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

     

     

    Servir immédiatement avec une sauce pimentée ou du citron, mais mêmes tièdes ou à température ambiante, ces beignets sont délicieux. 

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

    BEIGNETS DE CREVETTE A LA CORIANDRE

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