• Vous le savez peut-être, la vraie recette de la salade niçoise alimente beaucoup de polémiques et est très controversée!!!

    Pour les puristes, elles ne comportent que peu d'ingrédients qui doivent être purement locaux (olives niçoises, cébette, anchois etc..), pour d'autres, on peut rajouter des pommes de terre, haricots verts etc...

    J'ai donc fait mes petites recherches, histoire de ne froisser personnes (et surtout pas les niçois qui passeraient sur mon blog!!) et je vous propose donc ma version ...

    Si vos papilles sont à la recherche du sud-est, c'est parti!

    J'ai réalisé cette recette pour une personne (je suis seule au monde...) donc les quantités sont à modifier en fonction de votre appétit, du nombre de convives etc...

     

    SALADE "NIÇOISE"

     

    Par personne:

    -du mesclun

    -1 tomate (j'ai utilisé des tomates cerises)

    -1 œuf

    -des anchois (ou du thon)

    -poivron rouge

    -olives noires ("à la grecque" à éviter...histoire de protocole)

    -oignon ou cébette (pas mis)

     

    Faire bouillir une petite casserole d'eau et à ébullition, y faire durcir l’œuf, pas plus de 9 minutes, sinon une couche grisâtre se forme autour du jaune, le rendant légère amer. 

    Tapisser une assiette à salade, plat etc de mesclun. 

     

    SALADE "NIÇOISE"

     

    Ajouter le poivron rouge coupé en petits dés ou fines lanières, ainsi que la tomate. 

     

    SALADE "NIÇOISE"

     

    Disposer les filets d'anchois et parsemer d'olives noires. 

    Écaler l’œuf dur, le couper en quartier et en décorer la salade. 

     

    SALADE "NIÇOISE"

     

    Voilà, c'est prêt! je vous ai proposé ma version!

    Bon appétit!

     

    SALADE "NIÇOISE"

    SALADE "NIÇOISE"

    SALADE "NIÇOISE"

     

     

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  • Toujours dans l'optique de se remémorer ou de s'échanger les bonne vieilles recettes du Ramadan, je vous propose une petite recette de bricks toute simple et savoureuse!

    Des bricks à base de fromage de chèvre frais type Chavrou, des épinards et le tout bien relevé par la fraîcheur du thym!

    Si l'idée vous tente, c'est parti!

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Il vous faut:

    -1 paquet de feuilles de bricks

    -1 boite de Chavrou format familial ou petit Billy (je ne sais plus en terme de poids, mais allez y franco!)

    -300g d'épinards

    -1 bonne grosse cuillère à soupe de thym.

    -un peu de sel & de poivre.

    -huile pour friture

    Les quantités indiquées sont celles que moi j'ai utilisées, libre à vous de mettre plus ou moins de fromage, ou plus ou moins d'épinards!

    Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés, nature ou à la crème, en branche ou hachés...bref, libre à vous!

     

    Faire cuire les épinards jusqu' à complète évaporation de l'eau et laisser refroidir.

    Ajouter le fromage de chèvre, le thym. Saler et poivrer à votre convenance. 

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Bien mélanger. 

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Découper les feuilles de brick en 2. 

    Prendre une demi feuille et la replier sur elle même afin qu'elle forme une bande parfaitement parallèle. 

    Déposer une petite cuillère à soupe des épinards au fromage en bas de la feuille, légèrement sur la gauche. 

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Rabattre la pointe droite de la feuille sur la gauche, en formant un triangle et en recouvrant la farce. Bien serrer le triangle obtenu afin d'éviter que la farce ne s'échappe.

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Rabattre le triangle sur le cote droit de la bande, toujours en serrant bien!

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Et remonter ainsi de suite, jusqu'au haut de la feuille. 

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Il reste toujours un petit bout de feuille en haut, s'il est petit vous pouvez le ranger à l'intérieur de la brick, sinon, vous pouvez couper le surplus et coller le dernier pli de la brick, avec un peu d'eau. 

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Faire cuire les bricks petit à petit, dans un bain d'huile bien chaude mais non brûlante!

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

    Les stocker sur du papier absorbant et servir aussitôt!

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit!

     

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

    BRICKS ÉPINARDS, CHÈVRE & THYM

     

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  • Ce soir, je vous invite au fast-food pour une recette toute simple, pas trop compliquée et qui vous fera oublier les nuggets industriels: Les beignets de poulet home made!!

    De bons nuggets à base de blancs de poulets mixés avec des condiments pour égayer tout ça, une pâte à beignet light, un bain de friture... et le tour est joué!!!

    Si l'idée vous intéresse, c'est parti!

     

    NUGGETS DE POULET

     

    pour une quinzaine de gros nuggets, il vous faut:

    --pour le poulet:

    -700g de blancs de poulet (je ne me rappelle plus!!???)

    -de l'ail en poudre ou frais

    -2 cuillère à soupe de moutarde

    -1 kub or 

    -sel & poivre

     

    --pour la pâte à beignet

    -300g de farine pour gâteaux avec levure incorporée

    -2 oeufs

    -de l'eau gazeuse nature

     

    NUGGETS DE POULET

     

    Commencer par rincer le poulet et le couper en gros des. 

    Placer les dès dans le mixer avec la moutarde, l'ail, sel, poivre et le kub or. Ceci dit, vous pouvez mettre n'importe quelle épice ou aromate de votre choix. 

     

    NUGGETS DE POULET

     

    Mixer jusqu'à obtenir une purée épaisse mais lisse. 

    Réserver au frais. 

     

    NUGGETS DE POULET

     

    Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier. Y ajouter les 2 oeufs et délayer avec de l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une pâte lisse, plutôt épaisse (oui oui comme pour le poulet lol). 

    Faire chauffer un bain de friture. 

    Former de grosses boulettes de poulet. Si la purée colle trop, mettez de la farine sur vos mains pour faciliter la formation des boulettes. 

    Tremper les grosses boulettes dans la pâte à beignet, en veillant à bien les enrober. 

    Les jeter dans la friture et laisser cuire une dizaine de minutes en veillant tout de même à ce que l'intérieur soit cuit et l'extérieur soit doré. 

     

    NUGGETS DE POULET

     

    NUGGETS DE POULET

     

    Servir aussitôt avec des frites, des crudités, du citron...

    C'est prêt, bon appétit!

     

    NUGGETS DE POULET

     

    NUGGETS DE POULET

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  • L'autre jour, je vous ai proposé ma recette de tartare avocat & agrumes, mais j'avais également envie de manger des nems pour accompagner le tartare...

    Mais la flemme de me lancer dans tout le procédé qu'implique l'utilisation de feuilles de riz... j'ai donc utilisé des feuilles de bricks, que je maîtrise bien mieux et les plier en triangles...comme des bricks!

    voilà donc, comment mes nems se sont transformés en bricks!

    Si vous aussi, mélanger l'Orient et le Maghreb vous intéresse, c'est parti!

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

     

    Il vous faut:

    -1 paquet de feuilles de bricks

    -1/2 paquet de vermicelles chinois

    -2 petites carottes

    -300g de viande hachée

    -1 petit oignon

    -2, 3 champignons noirs

    -un peu de coriandre

    -sel, poivre, cumin, paprika...

     

    Dans une poêle, faire revenir la viande hachée avec l'oignon, les épices et la coriandre. Saler et poivrer.

    Réserver dans un saladier. 

    Dans un bol d'eau froide, réhydrater les champignons noirs, 10-15 mn. 

    Faire bouillir une petite casserole d'eau. A ébullition, y jeter les vermicelles et éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que les vermicelles deviennent transparents. 

    Râper les carottes.

    Dans le saladier de la viande hachée, ajouter les carottes râpées, les champignons réhydratés et ciselés grossièrement et les vermicelles. 

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

     

    Bien mélanger. 

    Découper les feuilles de bricks en 2. 

    Prendre une demi feuille et la replier pour former une bande parfaitement parallèle!

    Déposer un peu de farce, en bas, côté gauche.

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

     

    Rabattre le côté droit pour former un triangle, et en serrant bien pour que la farce ne s'échappe pas, remonter le triangle sur le coté opposé.

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

      

    Remonter ainsi de suite, de côté opposé à coté opposé, en serrant bien. 

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

     

    Rentrer le bout de feuille restant dans la brick, ou découper et coller le dernier pli avec de l'eau.

    Faire cuire dans une bain d'huile bien chaude, mais non brûlante.

    Stocker les bricks au fur et  à mesure sur du papier absorbant. 

    Servir aussitôt!

    C'est prêt, bon appétit!

     

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

    BRICKS FAÇON NEMS A LA VIANDE HACHEE

     

     

     

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  • Et bien! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté de desserts ou de petites douceurs sucrées!!!

    Alors, pour y remédier, je vous propose une petite recette super rapide en terme de préparation, en plus d'être régressive et délicieuse à souhait!!

    Une panna cotta aux Kinder Maxi! 

    Un grand merci à ma cousine Marion pour sa recette, et pour avoir fait la cobaye!

    Alors si vous aussi ça vous tente, c'est parti!

     

    PANNA COTTA AU KINDER

     

    Pour 6 verrines:

    -20 cl de crème entière

    -30cl de lait demi écrémé

    -3 feuilles de gélatine

    -50g de sucre

    -150g de kinder maxi (ou 7-8 bâtonnets)

     

    Mettre à frémir la crème, le lait, le sucre et les bâtonnets de Kinder coupés en dés. 

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. 

    Lorsque le mélange à la crème frémit, ajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre. 

     

    PANNA COTTA AU KINDER

     

    Verser la préparation dans les verrines, éventuellement en vous aidant d'une petite passoire, si vous constatez la présence de petits grumeaux. 

     

    PANNA COTTA AU KINDER

     

    Laisser refroidir à température ambiante et ensuite, mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

    Voilà, c'est prêt!

    Bon appétit! 

     

    PANNA COTTA AU KINDER

    PANNA COTTA AU KINDER

    PANNA COTTA AU KINDER

     

     

     

     

     

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